隣で洋服やら傘やらを売っている、$10以下は現金しかだめ、消費税が無い、など、突っ込みどころ満載の店だが、味はなかなかいける。値段も７つで$4.50と良心的だ。次は、煮込みにしてみようかな♪

立秋　まだまだ暑い日が続くのはわかっているのだが、出勤時の早朝の空が暗くなってきた、庭木の緑が以前の輝きを失ってきた、百日紅が花びらを落としてきた、などと少しずつ夏の終わりを感じてきた。暦上、明日は立秋、夏至と秋分の中間点だ。

　しばらくスピード練習を怠ってきたのが明らかだ。2日前のペーランの後、下腿の腓腹筋に違和感があるため、今日もレストとする。逆に言うと、いい練習になったということだ（と、ポジティブに考えよう）。

　Hanging Rock State Parkでトレイルラン30km、こいつはちょっと危険な毒蛇、Copperheadです。今日はお昼からのスタートとなった、体調がイマイチであったなどの理由で、タイムは参考程度、でもいい練習が出来た。

　天候不順の影響で、フライトが予定通りではなかったが、ようやく妻子が日本から帰国する。Knoxville, TNからの運転、ご苦労様でした。

１、大豆の洗浄　1.8kgで$4.49だったが、小粒大豆はやや高い。今回は最初なので160gで挑戦。
２、水につける　たっぷりの水で、24時間冷蔵庫内で浸す。少量の塩添加。
３、大豆の蒸し煮　圧力鍋を使用するなりして、内部が柔らかくなるまで。ダッチオーブンの場合、約2時間だった。
４、納豆菌の混合　熱いうちに、納豆パックの納豆（少量で可）を、滅菌した器具を利用して全体に混合する。雑菌の混入に気をつけるべし。
５、盛り付け　ここが一番のポイント！　トレイにキッチンペーパーをひき、その上にラップをかける。このラップには、滅菌フォークを使用して穴を開けておく。余分な水を排出するためだ。この上に上記の混合大豆を盛り付ける。全体に発酵を進ませるために、3段以上積まないこと。盛り付けた後は、更にキッチンペーパー、穴を開けたラップで軽くふたをする。
６、発酵　オーブン内を40度くらいにして、20時間発酵させる。最初にやや加熱しておいて、内部にお湯を入れたペットボトルを入れ、更に暖かくしたタオルをひいて、その上に盛りつけたトレイを置く。オーブン内の上段、ライトに近い部分ががいい。ライトをつけっ放しにすることで、温度を40度ちょっとに維持することが出来る。
７、熟成　別の容器に移して、キッチンペーパーとアルミホイルで軽くふたをして、冷蔵庫で熟成させる。

まだ熟成24時間以内のものを今日頂いたが、かなりおいしかった。しばらく病みつきになりそうだ。＼(＾o＾)／


　両下腿にしこりが残る。暑い中のランニングのダメージもあったのだが、長いストレスのある手術でのダメージも大きいようだ。